Latte e Prodotti Caseari

Il segreto della qualità nella produzione di siero di latte

Il siero di latte è uno dei più importanti sottoprodotti della tecnologia lattiero-casearia. In generale, il liquido che rimane dopo la trasformazione del latte in formaggio è chiamato siero di latte e contiene un'elevata quantità di nutrienti importanti come la vitamina B e le proteine. Grazie a questa caratteristica, il siero di latte viene utilizzato come fonte di proteine in molti prodotti, dalle bevande sportive agli alimenti per bambini, dagli integratori alimentari ai farmaci. L'uso del siero di latte in una gamma così ampia di prodotti porta alla necessità di processi di produzione più sensibili ed efficaci. Il requisito di questi processi sono i chiarificatori e i separatori di crema.